Auszug aus der Speisekarte

-Änderungen des Menüs und Abweichungen zur täglichen Speisekarte behalten wir uns vor-

Gänsestopfleber mit Aprikosen, Pistazienpesto und hausgemachtem Brioche
Foie gras d’oie accompagné d'abricots, pesto de pistache et brioche faite maison

oder

Sashimi von schottischem Lachs und Langustine
in Wasabi-Ingwervinaigrette
Sashimi de Saumon écossais et de langoustine sur une vinaigrette de gingembre et raifort vert

~

Jakobsmuschel mit Pancetta, karamellisierter Banane und Hummerbisque
Noix de saint Jacques avec pancetta, banane caramélisée et bisque de homard

~
             
Zander auf der Haut gebraten auf Spinat-Parmesancrème mit Rosamrinkartoffeln
Filet de Sandre poêlé servit avec de pommes de terre au romarin et d'une crème d'épinards et parmesan

~

Suprême von der Taube mit Graupen, Kohlrabi und Sommertrüffel
Suprême de pigeon accompagné d‘orge, de chou-rave et de truffe d’été

~

Amerikanische Rinderfilet mit Spargel und Pinien-Schupfnudeln
Filet de boeuf américain accompagné d'asperges et Schupfnudeln de "pignon"

~

Rohmilchkäseauswahl mit hausgemachten Chutneys und Früchtebrot
Variation de fromage de lait crû avec de chutneys fait maison et de pain de fruit

  ~

Mosaik von Nougat, Mascarpone und Rhabarber in Erdbeervinaigrette
Mosaique de nougat, mascarpone et rhubarbe en vinaigrette de fraises
  
oder

Ofenfrischer Schokoladenauflauf mit eingelegten Herzkirschen und Vanilleeis
 Fondant au chocolat sorti du four accompagné des cerises macérés et glace vanilleet