Schlosshotel Bergzaberner Hof
Königstraße 55-57
76887 Bad Bergzabern
(0 63 43) 936 59-0
Gourmetrestaurant Walram
im Schlosshotel Bergzaberner Hof 
Herzlich willkommen im Restaurant Walram. Ausgezeichnet mit 1 Michelin Stern und 17 Punkten im Gault Millau begrüßen Sie Küchenchef Carsten Neutmann und Restaurantleiterin Marion Merk. Genießen Sie leichte Haute Cuisine und erlesene regionale und internationale Weine.
Bitte reservieren Sie per Telefon unter 0 63 43 - 9 36 59 - 0.
Unsere Auszeichnungen
• 1 Stern Guide Michelin
• 17 Punkte Gault Millau
• Restaurant des Monats Mai 2011 im kulinarischen Reiseführer Gusto
• unter den 800 besten Restaurants in Deutschland (Der Feinschmecker)
• "Aufsteiger der Pfalz" im Restaurantführer der Pfalz vom Meininger Verlag
Gault Millau 2012
"Der junge Carsten Neutmann bezaubert in der Küche der prächtig wiedererstandenen ehemaligen Remise des wuchtigen Bergzaberner Schlosses durch kristallklare Gerichte ohne jeden Showeffekt, aber mit besten Produkten. Renovierte Klassik bei den Hauptgerichten und Einfallsreichtum bei Vor- und Nachspeisen zeigen eine Reife, die bei 33-jährigen Köchen ohne große Stationen erstaunlich ist.Selten bekamen wir eine weiße Tomatencreme mit so klarem Geschmack und langem Nachhall. Die marinierte Gänseleber mit eingelegten Aprikosen, Champagnergelee und hausgemachtem Bun (Rosinentörtchen) war en détail ausgezeichnet, in ihrer perfekten Harmonie herausragend (und 18 Punkte wert)..."
Gusto - 04.Mai 2011
"Walram - Restaurant des Monats""...Hier nämlich wurde geschmackvoll altes Gemäuer mit moderner, zeitloser Architektur verquickt und ein kleines, feines Refugium für Besseresser geschaffen. Das Ambiente mit viel Stein und Glas wirkt klar strukturiert und passt somit sehr gut zur Küche von Carsten Neutmann, der jahrelang Bernhard Diers’ rechte Hand in der Stuttgarter Zirbelstube war. In Bad Bergzabern hat er Mitte vergangenen Jahres nun seine erste Küchenchefstelle angetreten.
Schnörkellos und verbindlich kommen seine Kreationen daher, die in Form nur eines Menüs (mit Auswahlmöglichkeiten) offeriert werden. Was an Produkten und Aromen auf der Karte angekündigt wird, kommt - akkurat zubereitet und auf schönem Porzellan nicht zu verkünstelt angerichtet – genau wie versprochen zu Tisch. Ein Gänseleberparfait mit aromatisch-duftigen Aprikosen und einem feinsäuerlichen Champagnergelee zum Beispiel, oder eine große, erkennbar frische Garnele auf gut abgeschmecktem Tomaten-Couscous.
Ganz brav und unspektakulär auch die Tomatenconsommé mit Grießnocken, aber an deren komplexer, füllig-harmonischer Beschaffenheit merkt man gleich, dass es sich die Küche nicht leicht macht und etwas von fundierter, aufwendiger Zubereitung versteht. Also keine verwegenen Aromensperenzchen oder kreative Finessen, sondern runder, harmonischer Wohlgeschmack auf überdurchschnittlichem Niveau..."
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Öffnungszeiten
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Reservieren Sie bitte unter: 0 63 43 - 9 36 59 - 0 Restaurant Walram im Schlosshotel Bergzaberner Hof Königstraße 55-57 76887 Bad Bergzabern |
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Graf Walram I. zu Zweibrücken
Die Grafen von Zweibrücken besaßen im 13. Jahrhundert in der Südpfalz ein Gebiet, das sich aus Reichsgut, Weißenburger Besitzungen und aus Teilen der Herrschaft Landeck zusammensetzte. Das Zentrum bildete der Ort "Zabern". Heinrich I., Begründer des Zweibrücker Grafenhauses, wählte als Herrschaftssitz die Burg zu Zweibrücken.Sein Sohn Heinrich II. hinterließ nach seinem Tod die Grafschaft seinen Söhnen Eberhard und Walram, zur gemeinsamen Verwaltung. Beide waren Anhänger König Rudolfs von Habsburg, der die Reichsgewalt stärken und den Landfrieden sichern wollte. Auf Ersuchen des Grafen Walram I. von Zweibrücken verlieh er am 21. April 1286 dem Dorf "Zabern" die Rechte der Stadt Habenau.
